Manger local, c'est aussi possible dans les hôtels et restaurants de la Ville rose. Et pour recevoir votre panier paysan près de votre domicile, il suffit d'adhérer à une AMAP locale. Hâte de découvrir les dessous du circuit court à Toulouse ? C'est parti !
En France, la loi encadre les circuits courts. La définition d'un circuit court, c'est 1 intermédiaire maximum jusqu'à la vente au consommateur final. Le meilleur des circuits courts est évidemment l'achat de produits locaux et paniers fermiers directement chez le producteur.
La Haute-Garonne est un vivier d'éleveurs et d'agriculteurs en Occitanie. En tant que Toulousain, vous vous devez de vous renseigner sur les producteurs et fermiers de la Ville rose. Cela vous permettra de repérer rapidement les produits de saison locaux quand vous ferez vos courses en magasin bio à Toulouse.
Vous pouvez vous renseigner dans votre marché à Toulouse ou chercher des informations en ligne. Lancée par la région Occitanie, la plateforme Tous Occitariens recense chaque producteur fermier inscrit et vous permet de le contacter directement.
Une grande partie des producteurs de fruits et légumes, viandes, vins ou épices de la région ont une boutique sur leur lieu de production. Pour vous assurer qu'une ferme dispose d'un magasin de produits fermiers ou d'un restaurant, le plus rapide est de lui passer un coup de fil.
Vous cherchez un lieu qui combine ferme de producteurs locaux et magasin bio à Toulouse ? Direction La Ferme de Borde Bio située au 79 chemin des Izards, 31200 Toulouse. La ferme Midi Cueillette, à Portet-sur-Garonne, vous invite à cueillir vos légumes et fruits (fraises seulement) vous-même dans l'exploitation.
Le moyen le plus connu pour manger local et profiter d'une agriculture raisonnée de qualité, c'est d'aller au marché. Que vous habitiez à Saint-Cyprien, Balma ou place du Capitole, il y a forcément un marché de produits de saison près de votre domicile toulousain.
Voici quelques idées de marchés à Toulouse :
Sur le site de la mairie de Toulouse, vous retrouverez toutes les informations importantes ainsi que la carte des marchés de Toulouse.
Les Associations pour le maintien d'une agriculture paysanne (AMAP) sont présentes un peu partout dans Toulouse. Il s'agit d'un échange mutuel de services entre le producteur et le consommateur pour sauvegarder l'agriculture en Haute-Garonne.
Un contrat est établi le temps d'une saison ou plus. Vous financez à l'avance la production de fruits et légumes et autres produits de la ferme. En fonction des récoltes, les producteurs organisent une livraison à une date et un lieu convenus à l'avance dans Toulouse. Aucun prix supplémentaire n'est à payer sur place.
Cette vente de produits locaux et (souvent) bio en circuit court prend la forme de paniers de fruits et légumes. Vous pouvez retrouver un certain nombre d'AMAP à Toulouse sur le site Cagette.net.
Les meilleurs circuits courts en magasins fermiers à Toulouse, ce sont les magasins de producteurs. Dans la Ville rose, vous avez par exemple le Hameau de Marie-Antoinette qui propose du foie gras de la ferme. Dans le quartier de la Croix de Pierre à Toulouse, vous avez aussi les Casiers Fermiers au 75 bis avenue de Muret. Ils proposent la vente de produits de la ferme en libre-service : miel, viande, jus de fruits bio, pain bio, etc.
Mais vos fruits et légumes locaux de qualité sont aussi vendus dans les commerces de proximité. Demandez à votre épicerie locale ou à votre boucherie, à Toulouse, de quelle ferme viennent ses produits. Le Recantou est une épicerie paysanne qui propose la vente de produits locaux à un prix raisonnable : fruits, légumes et saveurs d'Occitanie au rendez-vous !
Vous trouverez aussi quelques produits issus de l'agriculture locale dans votre magasin bio ou supermarché à Toulouse. Ça peut être le cas d'un magasin Biocoop toulousain, ou même de votre supermarché de quartier. Le prix de votre produit fermier peut varier d'une enseigne à l'autre. Ce n'est pas le circuit de vente le plus court, mais il vous prouve que vous pouvez toujours manger local à Toulouse.
La cuisine de nombreux restaurants et hôtels toulousains utilise des saveurs de la région. Comme le « fait maison », l'utilisation de produits locaux est un gage de qualité et un argument de vente pour un restaurant à Toulouse. Les informations sur la provenance et la qualité des produits sont souvent mises en avant sur la carte.
Vous pouvez demander au restaurant qui sont ses producteurs. À l'inverse, si les produits d'un fermier de la région sont de qualité, demandez-lui avec quels restaurants il travaille. Les informations concernant la traçabilité des produits sont très réglementées en France. Une cuisine qui affiche une mention mensongère encourt donc de lourdes sanctions. Pensez à lire les avis des clients sur les restaurants et hôtels de Toulouse avant de passer à table.
Pour être sûr d'avoir une carte de restaurant pleine de saveurs locales et produits fermiers, rendez-vous dans un restaurant de producteur. À côté de l'arrêt de métro Saint-Cyprien - République, ligne A, retrouvez par exemple le restaurant de la Ferme Gourmande. Ses produits de cuisine viennent des producteurs fermiers partenaires : fruits et légumes, épicerie, vins et viandes.
Félicitations, en lisant ce guide du circuit court à Toulouse, vous faites un geste citoyen pour le développement de l'agriculture locale et raisonnée. Pour aller plus loin, consultez nos guides sur les drives fermiers ou sur le shopping végan à Toulouse !
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